Skovsalat

Lidt om skovsalat

Salat er ikke kun noget man dyrker i haven eller køber i Brugsen. Salat kan blandes af alt muligt - så længe det er grønne spiselige blade. Her er en opskrift på en skovsalat. Den er lavet af blade du kan finde i skoven.

Salaten her er blandet af blade du kan finde i skoven om foråret. Nogle af planterne skyder nye blade hele sommeren. Dem kan du blive ved at bruge hvis du har brug for en skovsalat på andre tidspunkter. Der er også en lang række andre planter du kan bruge - men husk at slå planten op før du sætter tænderne i den, så du er sikker på at den ikke er giftig.

Bøgen er lige springet ud
Her ser du helt nye bøgeblade. Bladene er kun lysegrønne og
bløde om foråret. Senere bliver de mørkegrønne og mere seje.
Billedet er taget den 5. maj i Boserup skov.
Foto: Malene Bendix.

Hvad skal du bruge

• Nye friske lysegrønne bøgeblade
• Blade af skovsyre (forår, sommer, efterår)
• Nye mælkebøtteblade (forår, sommer)
• Blade af Almindelig syre (forår, sommer)
• Blade af løgkarse (forår)
• Skål & ske

Dressing:

• 1 dl olivenolie
• saft af 1 citron
• ½ fed hvidløg eller ramsløg - finthakket
• 1 tsk basilikum

Tid

Et kvarter til en halv time - afhængigt af hvor besværligt det er at finde planterne.

Sådan gør du

• Find og pluk bladene. Riv dem i små stykker med fingrene - eller skær dem på et skærebræt.
• Rør dressingen sammen i en skål. Hænd salaten ned i dressingen og drej den rundt.
• Pynt din skovsalat med blomster fra skovsyre, løgkarse, mælkebøtte eller rødkløver.

Forslag til videre arbejde

Stenbrød, Snobrød, Urtesmør

Forfatter

Malene Bendix, Projektkoordinator for Skoven i Skolen