Brændenælde-suppe

Lidt om brændenældesuppe

Suppe af brændenælder smager rigtig lækkert. Især hvis brændenælderne er unge nye skud. Derfor egner denne suppe sig til at blive spist om foråret.

De første brændenælde-skud titter allerede frem i marts og april. Brændenælderne kan også bruges senere – men det skal være før de blomstrer. Man bruger da kun toppen med de øverste 3-4 bladpar.

Brændenælder i maj før de blomstrer. Du kan næsten se brænd-hårene.

Foto: Malene Bendix.

Brændenælder indeholder et helt alfabet af vitaminer. I gamle dage var folk glade når foråret kom og de kunne supplere vinterens grød og slæbesild med sund, grøn suppe.

Som du ved, brænder brændenælder noget så forbandet, hvis man rører ved dem. Hele planten er beklædt med små hår – og det er dem der brænder på huden. Beskyt dig med handsker og lange ærmer. Hvis du alligevel bliver brændt, hjælper det at smøre lidt spyt på det lille sted.

Hvad skal du bruge

Handsker eller plastikposer til at tage på hænderne
Kurv eller plastikpose til brændenælderne

Til 4 portioner:

150 g unge skud eller topskud og blade
1 stort finthakket løg
1 l vand
2 bouillon terninger

Hvis I vil lave suppen over bål:

Bål
Bålgryde og grydeske
Kniv
Bræt
Skåle og skeer

Tid

1-2 timer til at samle brændenælder, koge suppe og spise den.

Sådan gør du

Find et godt sted med brændenælder. Tag handsker på og ærmerne godt ned over armene. Pluk de nye skud og blade og læg dem i kurven.

Pil de små blade af stænglerne - det er bladene du skal bruge.
Hak brændenælderne fint.
Hak løget fint.
Kom evt. også et lille finthakket fed hvidløg i - eller ramsløg du finder i skoven.
Brændenælde blandes med det finthakkede løg og svitses i olien.
Vand og bouillon terningerne hældes over blandingen.
Suppen koges i ca. 10 minutter - og har godt af at simre længere.

I kan servere suppen med stenbrød, som I bager over bål og hjemmekærnet urtesmør.

Brændenældesuppe smager ekstra godt ude i skoven. Hvis I skal lave det der, må I finde en bålplads, hvor I må tænde bål – og medbringe en stor sort gryde, en grydeske og skåle og skeer.

Forfatter

Malene Bendix, Projektkoordinator for Skoven i Skolen