Skvalderkål i fad

Lidt om skvalderkål

Skvalderkål kan du finde forskellige steder i naturen. Den findes i mange skove, haver, grøftekanter og hegn. Mange voksne kender skvalderkålen som en irriterende ukrudtsplante, der breder sig hurtigt i haven - og som er næsten umulig at slippe af med.

 
Skvalderkål
Foto: Eva Skytte

Du kan finde skvalderkål fra slutningen af april frem til september. De friske skud smager bedst og de er fyldt med vitaminer.

Hvad skal du bruge

Til 4 personer:

• 250 g skvalderkålsblade
• 1 liter vand
• 1 tsk salt
• 150 ml mornaysauce
• 1 spsk citronsaft
• revet muskatnød
• salt og peber

Tid

1 time

Sådan gør du

• Pluk blade fra skvalderkål og skyl dem grundigt
• Kog vandet med salt. Når det koger lægger du skvalderkålen i gryden. Så snart bladene er blevet bløde, hælder du dem i en sigte så vandet kan dryppe af. Pres evt. de sidste vand ud af bladene.
• Læg skvalderkålen i et fad
• Hæld mornaysaucen over og derefter citron, muskatnød, salt og peber
• Bag i ovnen ca. 30 minutter ved 200 grader

Server skvalderkålen med kød, flutes og salat.

Forfatter

Eva Skytte, naturvejleder i Dansk Skovforening + Skoven i Skolen