Skvalderkålssuppe med kartofler

Lidt om skvalderkål

Skvalderkål kan du finde forskellige steder i naturen. Den findes i mange skove, haver, grøftekanter og hegn. Mange voksne kender skvalderkålen som en irriterende ukrudtsplante, der breder sig hurtigt i haven - og som er næsten umulig at slippe af med.

 
Skvalderkål
Foto: Eva Skytte

Skvalderkålen kommer frem i begyndelsen af april. Men du kan plukke og spise skvalderkål helt frem til september måned. De friske skud er fyldt med vitaminer.

Skvalderkål er nok indført af munkene fra Mellemeuropa. Munkene dyrkede skvalderkål i deres køkkenhaver. De brugte den til madlavning og til at helbrede sygdomme.

Du skal bruge

Til ca. 10 personer:

• en god portion skvalderkål
• ½ kg finthakket løg
• 4 l vand
• ½ pakke bouillon terninger
• 1,5 kg kartofler
• peber
• kurv eller pose til at samle skvalderkål i
  

 Tid

2 timer

Inden skal du tænde bålet

Sådan gør du

Start med at sætte vand over i en gryde på bålet. Hvis det er et rigtig flammebål, så sæt gryden tæt på bålet. Er det et glødebål skal gryden stå i gløderne eller på et grydestativ.

• Skræl kartoflerne. Hak dem fint og put dem i gryden.
• Hak løget fint og put løg og bouillon i gryden.
• Find et godt sted med skvalderkål.
• Skyl skvalderkålene godt og pil bladene af stænglerne. Hak dem.
• Når kartoflerne er møre (efter ca. ½-1 time) hælder du skvalderkålene i suppen og lader det koge 10 minutter.
• Suppen må gerne stå og simre ved bålet indtil I er klar til at spise den.

Server evt. suppen med brød bagt i gryde og urtesmør.

Forfatter

Eva Skytte, naturvejleder i Dansk Skovforening + Skoven i Skolen